काठमाडौं । बियर स्वादिलो बनाउन वैज्ञानिकले आर्टिफिसियल इन्टेलिजेन्स (एआई)को सहयोग लिएका छन्।
अनुसन्धानकर्ताहरुले ब्रूउ (बियर बनाउने विधि) अझ राम्रो बनाउन आर्टिफिसियल इन्टेलिजेन्सको शक्ति प्रयोग गरेको बताएका छन्।
अनुसन्धानको नेतृत्व गर्ने केयू लुभेन विश्वविद्यालयका प्रोफेसर केभिन भर्सट्रेपेनले एआईले मानव सुगन्ध धारणामा संलग्न जटिल सम्बन्धहरूलाई छेड्न मद्दत गर्न सक्ने बताएको गार्जियनले एक रिपोर्टमा उल्लेख गरेको छ।
‘बियरले धेरै खाद्य उत्पादनहरू जस्तै –सयौं विभिन्न सुगन्ध अणुहरू समावेश गर्दछ जुन हाम्रो जिब्रो र नाकले स्वाद लिन्छ र, हाम्रो मस्तिष्कले तिनीहरूलाई एउटै आकृतिमा एकीकृत गर्दछ। यद्यपि, कम्पाउन्ड एकअर्कासँग अन्तरक्रिया गर्छन्, त्यसैले हामीले कसरी एकलाई बुझ्छौं त्यो पनि अरूको एकाग्रतामा निर्भर गर्दछ,’ उनले भने।
नेचर कम्युनिकेसन्स जर्नलमा, भर्सट्रेपेन र उनका सहकर्मीहरूले लागर, फ्रुट बियर, गोरा, वेस्ट फ्ल्यान्डर एल्स, र गैर–अल्कोहल बियर सहित २२ विभिन्न शैलीका २५० व्यावसायिक बेल्जियम बियरको रासायनिक मेकअपको विश्लेषण गरे।
अध्ययन गरिएका गुणहरूमध्ये अल्कोहल सामग्री, पीएच, चिनीको एकाग्रता, र स्वादमा संलग्न २०० भन्दा बढी विभिन्न कम्पाउन्ड उपस्थिति र एकाग्रता – जस्तै एस्टर हप्सबाट यीस्ट र टेरपेनोइडहरूद्वारा उत्पादन गरिन्छ, जुन दुबै फ्रुटी नोट्स सिर्जना गर्न समावेश हुन्छ।
१६ सहभागीहरूको एक स्वाद प्यानलले २५० बियरमा प्रत्येकको ५० अलग अलग विशेषता, जस्तै हप फ्लेभर्स, मिठास र अम्लताका लागि नमूना लिएर र स्कोर दिए। यस प्रक्रियामा तीन वर्ष लागेको थियो।
अनुसन्धानकर्ताले अनलाइन उपभोक्ता समीक्षा प्लेटफर्म रेटबियरबाट विभिन्न बियरको एक लाख ८० हजार समीक्षा पनि लिए। यसबाट ‘ब्रूज’को प्रशंसा गर्दा मूल्य लगायत सुविधाको आधारमा पक्षपाती थिए भन्ने पत्ता लगाए। जसको अर्थ त्यो ती स्वाद प्यानलको रेटिङ भन्दा फरक थियो। अन्य सुविधासँग सम्बन्धित रेटिङ टिप्पणीहरू तितोपन, मिठास, अल्कोहल र माल्ट सुगन्धको रूपमा यो यी स्वाद प्यानलबाट आएको समिक्षासँग राम्रोसँग सम्बन्धित छन्।
